今年も柚子で❗

 採れずにいた柚子が黄色く目立っていて、やっと採って貰いました❗

菓子作りの状態としては、1.2回霜が当たった位の物が良いような⁉️

遅くなったと思っていましたが皮が霜で少し柔らかくなり上手く出来たように思います！✴️

柚子がしは採る時期など本当に微妙で、毎回出来映えが違います！

2023年のブログから引き出して来ました。

ブログを始めたきっかけが、母が作り始めた、この柚子がしを写真入りで残しておきたいと思った事からでした❗

今年の物もアップして記録しておきます。

表皮をピーラーで剥いて

果汁を絞って

果肉を出して、種を取り除きます。

菓子用の皮、表皮(冷凍にして柚子大根に使います）、果汁、果肉、くず

種は化粧水など作りましたが結局使わないので捨てました！

ここまでが一日目の作業です。

日を改めて、柚子がしを炊きます❗

皮、300g　砂糖550g、 果汁50㏄で炊きます❗

炊き上がった物をザルで濾してグラニュー糖でまぶします。

今年は少しずつ小ボールでまぶしました。

向こうの瓶詰めは濾した蜜を果汁で薄めて詰めたもの(紅茶に入れたり、お湯で割って飲んだりします）

又、日を改めてジャムを炊きました。

一年に一度この時だけに使う大きな鍋と大きな杓文字で1キロの果肉を同料の水と砂糖で、約30分煮詰めました❗

これも最初に茹で溢してから炊きます❗

今年も柚子がしが炊けて有り難い事です👌