塩柚子

先日塩漬けした柚子はある程度果汁が出たら変化が無いので、フードプロセッサーで粉砕しました。

柚子の香りのする塩味のペースト、

苦い！💦です。

少しだけ味噌汁などに入れて使いましたが、分量は香り、塩味、苦味のバランスの良いように加減することが美味しく頂けるコツでしょうか⁉️

試食してもらった友人はタルタルソースに加えて、少し砂糖を入れたら苦味が消えて、鯵のフライが美味しかったと言うことでした🎵