とり料理 「瀬戸」

息子さんが行かれ「とても美味しかった」と聞かれた友人が「私達も行きましょう！」と、誘って下さり、いつもの同い年3人組みで行く事になりました。

自分達の「古希」のお祝いに！！！

私は3・40年ほど振りです。

家から歩いて2・3分！

奥に見えるは無粋な清掃工場です。

玄関に時計草が迎えてくれました。

額など「川島織物」の銘品があちらこちらに

近くの川島織物の社長や、角界の名士、菊乃井や瓢亭、美山荘などの京料理の大御所が足繁く通って来られるとか！  それ由縁にか、「ここ7・8年？連続でミシュランを頂いている」と女将さんが言っておられました。(普段は道端で会っては立話をしている親しいおばさん？ですが)、、、、

この夜の お客は我々だけ！

自家製の野菜

   なす、唐辛子、胡瓜、茗荷などの夏野菜が料亭の味に！      やはりどこが違うのか？我々では出せないお味です。

今までは生で各部位を刺身で頂けたが、今は禁止されていて焼いて、、、、残念です。

スキヤキは二回に分けて炊いて下さる。

  これを全部食べたら、同じものをもう一回！  次から次から足さないのが美味しさのヒミツ！？

割り下が、あっさりと京風と言うのか ？ 甘さ加減がとても上品で途中で嫌にならない美味しさ！！

後の雑炊、漬け物、水物は写真を撮り忘れました。

遠く外国から、日本でも京都以外からもお客があるとか、我々は 家から歩いて3、4分、こんな近くにありながら中々行けない所です。

墓参り

8月5日に墓参り！盆行事の始まりです。  

16日まで「お精霊迎え」「仏壇のお供え」「棚経」「施餓鬼」「お精霊送り」と続きます。

お墓もお参りの人で賑わって？いました。

梅干し仕上げ

土用干し

大分シワシワになって来たので、甕に戻しました。

とても美味しく漬かりました

クラス会を投稿

京都新聞に毎週月曜日に「旧交歓談」と言う欄があります。その欄に

2月26日日に「くに荘」で一泊泊りのクラス会(谷口先生を囲む会)を催したのを投稿しました。

いつ掲載されるのか？と思っていましたが7月31日にやっと！！

今年古希を迎え、小学校4年生で出会った先生とは60年になり、記念すべき年に当たり投稿して掲載されるに至りました

織物

織物には興味があり、友人に誘われて、当代の龍村光峯さんの息子さんで 後継の 4代目 龍村周さんのお話を聞きに行ってきました。

日本伝統織物保存研究会 と言う サロンを立ち上げ、伝統的先染織物総合的復原に取り組まれて居る様子をお話しされました。

龍村織物は、正倉院などの奈良時代の織物の復元を手掛け有名であるが、日本の伝統文化の消滅、後継者の不在、など危機感を持って活動されています。 

織機のほんの小さな部分も捨てられたら二度と再現できないので、織元が廃業と聞くと飛んで行って貰いに行くと言われていました。

織物つながりで昨日も 真田紐の「江南」さんに行って来ました。

糸を染め(草木染め) 織っておられました。

息子達がオーストラリアに行くのにお土産に 眼鏡吊りと帯〆めの気に入ったのがあり買ってきました。

ここで

45年前に 川島テキスタイルスクールが出来た時 、一期生として入学して  織った卒業作品をUPしておきます。

毛糸ですが綴れ織りです。   講義の中には染色もあり、糸も全色染めました。

原画は、「皆川月華氏」の御宅に行き、何を織ったらいいか？悩んでいると言ったか？言わないか？「ちょっと待っていなさい」 と 言われ仕事場に行かれ、アッと言う間に描いてきて下さったもので、この原画のほうがずっと値打ちのあるものと今になって初めて気がつきました。

祇園祭 後祭 その二

五百年前の歴史が目の前を通り過ぎて行く！！

博物館に収納されていても良いはずの、歴史的貴重な作品が京都の町のあちこちに点在して居る！

その美術品が一同に会して巡行していく祇園祭は、世界に類を見ない絢爛豪華、華麗なお祭りである！そのお祭りを支えて居る京都人は、一種独特のプライドを持っている雰囲気を感じます。

前置きはそこそこに「ORTO」さんのメニューは

野菜のみのコースをリクエストしました。

コーンとアイスクリーム？

桃のスープ？

40種の野菜の？

パプリカのリゾット

水ナス、青ナス、加茂ナス   三種のナスの？

これはおみやげのメレンゲ

一品一品 趣向を凝らした品は、説明を聞きながらも複雑で覚えきれなくて、食べてしまえば忘れてしまい「おいしかったー」で、、、、、

シェフのセンスの良さがお味に盛り付け、素材の組み合わせなど至るところに発揮されていて、お野菜だけなのにとても満足感があり、もう一つ ！  繊細なお味は舌の肥えた京都人を納得させるものが有る様に思いました。

お誘い頂いた方に感謝です。

祇園祭 後祭 その一

八坂神社で催される

第五十八回         祇園祭 煎茶 献茶式の参列券を頂き行ってきました。

八坂神社正門

八坂神社拝殿に初めて上がらせてもらい、初めて煎茶のお献茶を見せて貰いました。

蝉しぐれと、後方から聞こえる お賽銭を投げる音 とかしわ手を打つ音しか聞こえない静寂の中、厳かにお献茶の式が執り行われました。

その後、別館 常盤殿での茶席で「玉川遠州流」の格別に美味しい玉露を頂きました。

玉露は特別に栽培されている物で、市販されていないし御銘も無い！ナイショとの事！

お菓子は  京華堂製    「涛々」 麩焼きの間に大徳寺納豆を練りこんだ餡 が美味しいお菓子です。

このお菓子で四、五十年前の事を思い出しました。玉川遠州流の先代の家元と両親が交流があり、茶会など決まってこのお菓子を頂いたような？

お流儀によって様々ですが、ここのお流儀は

まず凝縮された様なお茶を頂き、次にお菓子を頂き、最後に二煎目はつぎに来られて頂きました

どちらも最高に美味しいお茶でした。

お茶を終わって 椹木町通りの三条下がるにあると言われるレストランに ご招待を受け、行く事に！！

丁度 後祭りの宵山の日、山鉾が建っている界隈です。

北観音山

町屋を開放、屏風や着物、檜扇などの家宝を展示されているのを見せてもらいながら、、、

目的地の「ORTO」さんに

素晴らしいメニューはそのニに！！