鮎

琵琶湖で網ですくい、捕獲して来られたのを頂きました。体長7〜10センチ位。とても綺麗なピチピチの鮎です。

圧力鍋に一匹ずつ並べ  酒  味醂  砂糖  濃口醤油  に実山椒  梅干しを入れて炊きました。

新鮮な鮎なので身崩れせず姿のままとても美味しく炊けました。