蕗の炊いたん

裏庭に蕗が出てきました。山蕗でもなく里蕗とでも言うのか？

葉と茎とに分けて炊きました。

茎は塩湯がきして皮を剥き水にさらす。   葉も塩湯がきして2センチ四方位に切り流水で暫くさらす。  苦味が薄れたら炊きます。

     今回は茎はお揚げと出しで煮て、酒 味醂 醤油で味付け。

                葉はごま油で炒めジャコを入れ、出し 酒 味醂 醤油で炊きました。蕗の香りが美味しいです