蕨

今年最終、と言って今朝採って来られた蕨をいただきました。

 早速木灰はないので、重曹で！

重曹を振り入れ熱湯をヒタヒタになる位に入れ、すっかり冷めるまで置きます。

綺麗な深緑の色になりました。

切ってからサッと湯がきます。直ぐに溶けてしまうので気を付けて湯がき過ぎないように、

左はお揚げと出し 酒 味醂 薄口醤油で炊き、右はカツオをかけ酢の物に、どちらも大好きな春の味です。