ちりめん葉山椒

花山椒を採った時に花と葉を分けて葉は冷凍にしておきました。  その葉山椒をジャコと佃煮風にしてみました。

チリメンジャコ  200g

酒         100CC

味醂      100CC

薄口醤油  50CC

濃口醤油  50CC

砂糖      50g

山椒の葉    沢山

炒りごま    適宜

   ジャコはサッと湯がき、調味料を全部入れ炊きます。  水分がなくなってきたら山椒の葉を入れ最後に炒りごまを入れ仕上げる。