2017年12月29日金曜日

スペア リブ

スペアリブを炊いて見ました。

スペアリブ         750g
・    フォークで肉に穴をあけ、満遍なく塩、コショーを揉み込み、ジップロックにいれ
        ロリエ、オリーブオイル大2をいれ空気を抜き冷蔵庫で一晩寝かせる

・    圧力鍋にオリーブ油を熱し肉の表面に焼き色を付ける
・    火を消し調味料を全て加える


醤油、赤ワイン       大3
砂糖、味醂、酢        大1
柚子ジャム           大2
ハチミツ             大1
肉が浸るくらいの水を入れ、20分加圧する
煮詰めて出来上がり

柔らかく美味しく出来ました。