今日は梅雨の晴れ間、梅漬けもしば漬けも今日で一段落です❗
今年の記録、備忘録に。
梅干しは近所の畑に自然に生えている無農薬の紫蘇を頂きました。親は大原の紫蘇、とても綺麗に発色します！✴️
洗ったものが300g有りました、
塩は控えめで10g程で揉んでは紫蘇汁を捨てて五回ほどあく抜きをして
梅の上に被せました
揉み紫蘇を被せた後も重しをしてカビ防止を❗
漬けて8日目です。
しば漬けは
最近の気温が低かったせいか、中々発酵が進まず、待ちきれずに出しました！
少し発酵の泡が出ています。
固く絞ってフードプロセッサーで❗
少し塩が足りなかったようです！
醤油等で味付けしても、、、
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