鮎の南蛮漬け

琵琶湖の落ち鮎をあみで掬ってこられたのを頂き、南蛮漬けにしてみました。

砂を噛んでいると食べにくいので、肛門からハサミで切り開き内臓を出しました。

片栗粉をまぶし揚げて、玉ねぎ 人参 ピーマン 茗荷と共に甘酢に漬けました。 

やはり鯵の南蛮漬けより上品なお味がするように思いました。