芋のつる

退院して畑の様子を見てみると、引き抜いたはずのさつまいものツルが元気に繁茂していました。

それを又引き抜くと、芋の姿はありませんが ツルが美味しそうで葉を取り炊いてみました。

皮を剥くのが面倒で、皮を剥かずに湯がく時にタンサンを少し入れ柔らかくなるまで3,4分湯がきました。流水に晒しタンサンを洗い流してから、

揚げと炊きましたが、タンサン効果で緑色が鮮やか、しかも皮が気にならず美味しく、ツルも良い食材となりました。