2015年8月27日木曜日

紫蘇ジュース

どっさりの赤紫蘇を頂いたので、何年ぶりかでジュースにしました。
なるだけ赤い部分を贅沢にえらび、摘んだ葉は、600g

何度か水洗い

2リットルの湯に、鍋一杯の紫蘇をぎゅうぎゅうに押入れ5分ほど煮出します。

煮出している間に、色素がお湯に溶けていきます。

紫蘇を濾して、砂糖600gを煮溶かし、冷めてから 発色と味に深みをつけるため酢200CCいれました。  分量は百人百様、一番美味しいと言われる方のを参考に作りました。

好みの味に頂いた炭酸水で希釈して冷やして飲むと美味しいでした。