2014年6月5日木曜日

らっきょう漬け

らっきょうを漬ける季節になりました。
 私は長年手抜きの甘酢漬けであっという間に漬け込みます。

水洗いしてザルに入れ、熱湯をかけて広げて水気を飛ばします。

らっきょう1kg
酢    350CC
水    150CC
砂糖  250g
塩    70g
鷹の爪

乾いたらっきょうを容器に入れ、調味液を全部混ぜ溶かし、グラグラ沸かせ一気に注ぎいれます。鷹の爪を入れて漬け込み終了です。後は冷めたら蓋をして1ヶ月ほどしたら美味しく浸かっています。

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