琵琶湖の鮎

「琵琶湖に鮎をとりに行くのでお休みします」と洋裁教室の生徒さん❗

夕方、とても綺麗な鮎を届けて下さいました！✴️

もう60年程前になりますがバケツに一杯の琵琶湖の鮎(小さい鮎)を頂いたことがあり、それを母が炊いてくれて、とても美味しかったことから、鮎には特別の思いが有ります！✴️

有り難いことに彼女から毎年一回は頂きます。

少し大振りなのは、琵琶湖から川に遡上して苔を食べて大きくなっているとの事、

投網と言う捕り方だそうです。

新鮮なのが命、早速炊きました。

砂を噛んでいるのも有るらしく、はらわたは綺麗に掃除しました！

酒、味醂、醤油、生姜、梅干、山椒の実

で15分程、骨まで柔らかく炊けました‼️

新鮮なので姿良く煮崩れずに炊けました‼️そしてとても美味しく、流石に琵琶湖の鮎ですね！✴️

大好物です‼️