芋茎の炊いたん

去年の暮れに収穫した赤芋茎は小芋が余り入ってなくて、茎の方が立派で

小芋より茎を作ったの❓と言う位で、それを干してみました。

早く乾くように細かく切って筵に広げて一週間？ほど干して、冷蔵庫に保管しておきました‼️

水で戻してから茹でて一晩放置したものを絞って(真っ黒な灰汁が出ました)

ゴマ油で炒め、出汁に酒、味醂、薄口醤油を入れ揚げと一緒に、少し濃い目の味付けにしました‼️

食すまで長い時間ですが、乾物特有のひなびた懐かしい味でした🎵

皮を剥いてないので食感も良かったです🎵