水蕗

先日、大江町の先生の庭に生えている水蕗を頂いてきたので翌日炊きました。

小指位の太さです❗

葉っぱと茎に分けて、

茎は湯がいて皮を剥き煮付けて。

食べ応えがありとても美味しいでした。

葉っぱは綺麗なので湯がいて、晒して蕗の葉味噌に炊いてみました。

最後に卵黄を解いて入れ、葉っぱも1.5センチ角に切って入れて、少し煮詰めました。

灰汁で味噌が黒ずんだらと思い八丁味噌を使ったせいか⁉️

味噌の匂いで蕗の香りが消されてしまった様です！💦