昆布の佃煮

今までに4回ほどブログにアップしていますが、その都度少しづつ違っています。

節分の炒り豆がスーパーに並ぶ頃、一年に一回炊いて小袋に分けて冷凍して一年掛けて頂いています❗

材料も各々季節に採れるものを、その都度冷凍にしておきます。

今回も。

ダシをとった、昆布

六月に出た真竹、

山フキ

干し椎茸

山椒の実

芋づる

青ジソの実

チリメンジャコ

これらは味を付けて冷凍しておきます。

これに炒り大豆を加えて、

昆布　100グラム

たまり醤油　120CC

酢　　90CC

砂糖　70g

て煮詰めますがその分量は適当です。

その前に昆布に少し酢を入れて柔らかくなるまで、今回は中弱火で一時間ほど煮ました。