マッシュポテト

40年程前に今はもう無い小さなフランス料理店「あとみや」さんで食べたマッシュポテトの味が忘れられず、どうしたらあの味になるのかと何度か作ったけれどうまく行きませんでした！

たまたま「今日の料理」で見たレシピを覚え書きに❗

🥔500gに水1Lに塩15g入れて15分位柔らかくなるまで茹でる

ゆで溢し、粉ふきいもにして潰す

生クリーム200CC強火で半分くらいに煮詰める

クリームの鍋にポテトを入れて混ぜる

冷やしたバター30gを入れて練る

出来立ては柔らかくとろっとして美味しいですが、時間が経つとバターが固くなる！