エコクッキング 昆布の佃煮

羅臼や利尻の良い昆布といりことで水出しを良くとります。

昆布が勿体無くて、切ってから冷凍にして貯めておきました。

同じ様に冷凍で保存していた椎茸の含め煮や、ジャコ、タケノコ、山椒と、冷蔵庫に眠っていた  なめたけも加えて炊いてみました。

前回炊いたブロクを参考に酢 90CCで30分ほど漬けてから水を足し柔らかくなるまで炊き、タケノコは、湯がいてから酒、味醂、溜まり醤油、砂糖で味見しながら、椎茸など他の物も一緒に炊きあげ、最後に昆布と一緒にして煮詰めました。

水だしの昆布のお味も前回の佃煮の昆布の味とそう遜色無いように思いました。