山椒醤油

雨の中傘をさして摘み頃を逸してはと、山椒を摘みました。

テレビで見て、、、

一粒ずつ軸をとり、　

たっぷりの熱湯で３分湯がく

水に１時間晒し、えぐみをとり、その後水気を拭き取る。

酒2分の1カップ

山椒大さじ3

沸騰したら弱火で香りが立つまで2分程煮る

醤油150CC入れ、一煮立したら出来上がり。

この山椒醤油でチリメン山椒など煮たり、かけ醤油など色々使えると言うことです。