分厚く綺麗な皮、捨てるのは勿体無い‼️
今年は毎年作る一年分の、自分用の柚じゃむが出来なかったので、じゃむに⁉️
苦味を如何に取るか、
ゆで溢しを２回
その後一時間程水に浸けてはあく抜きをすること３回
まだ苦いので、もう一度たっぷりの水で柔らかくなるまで煮て、水を捨て、
皮 250g ２個分
グラニュー糖200g~250g
水 250CC
レモン果汁 １個分
種にもペクチンが有るらしく一緒に煮ます。
レモン以外の物を入れ煮ます。
ある程度煮詰まったら
私はペースト状のじゃむが好きなので、ブレンダーで潰します。
最後にレモン果汁を入れ少し煮て
煮沸して出来上がり❗
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