遺作の梅干し

先日亡くなられた方が最後に漬けられた梅干しを頂きました。漬けられたと言っても、土用干しには間に合わず、娘さんが後を引き継ぎ完成された貴重な梅干しです。

 大粒の南高梅をギリギリの減塩で漬けられるので、カビを常に気にして最後まで気が抜けないと聞いていました。

 バトンタッチされた梅はとても美味しくて、大原の紫蘇にこだわられ香り、色も最高！

柔らかい果肉、香り、色、塩加減、どれをとっても良い塩梅とはこの事なのだと、故人の思い出とあいまって今まで食べた梅干しの中では一番美味しい！ と、大切にいただいています。