紫蘇の種

青ジソの葉はもう、この時期になれば固くて刻んでも歯触りが悪く食べられません。

しかし抜かずに穂が出るのを待っています。

穂の先に花が2.3咲いたらしごいて採ります。

さっと茹でこぼし炊きました。

酒、味醂、淡口醤油のみで煮詰めました。

これも山椒の花と同じく炊いたら少しになりますが、温ごはんに少し振りかけて初秋の味を楽しみます。