冬野菜料理 大根

大根料理

大根を植えた畝の端から大きな大根が収穫出来ました。

一本を色々に使い切りました。

皮を剥いて炊くと早くトロトロに炊けてとても美味しいです。

シンプルに揚げとだけ、出し、薄口醤油、酒、味醂で炊くと大根の味が良くわかります。

剥いた皮は細く切り人参と共にきんぴらに

ごま油で炒め醤油、酒、味醂で味付け、一味、いりゴマを入れる。

葉もやわらかくサッと茹でてから 細かく切り、ごま油で炒めチリメンジャコ、一味、いりゴマを入れて醤油、酒、味醂で味付け

膾に

人参と短冊に切り、柚子皮と甘酢に漬ける

おろし大根に

甘くて自家製柚子ポン酢をかけて、いくらでも食べられます。

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