私は出汁を取った残りの昆布を少しずつ冷凍にしていて貯まったら時々炊いていました。
頂いたレシピによると
昆布 300g
干し椎茸 100g
実山椒 100g
醤油 600g
砂糖 450g
味醂 3カップ
酒 2カップ
酢 1カップ
本だし 20g
* 干し椎茸、昆布を水に 一時間ほど漬ける
* 調味料全て入れ6時間漬けておく
* 強めの火で40~1時間煮る 火を止める10分前に実山椒を入れる
私の場合は出汁を取った残りなので昆布は350g位あったので、調味料の分量は約半分にしてみました。
冷凍庫にストックしてあった竹の子や炊いた干し椎茸、きゃらぶき、チリメンジャコ、大豆、実山椒、など入れて炊いてみました❗
一晩漬けました
一時間ほど中弱火で炊いて
しっかりと濃い味が😋🍴💕です
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