らっきょう漬け

らっきょうを漬ける季節になりました。

 私は長年手抜きの甘酢漬けであっという間に漬け込みます。

水洗いしてザルに入れ、熱湯をかけて広げて水気を飛ばします。

らっきょう1kg

酢    350CC

水    150CC

砂糖  250g

塩    70g

鷹の爪

乾いたらっきょうを容器に入れ、調味液を全部混ぜ溶かし、グラグラ沸かせ一気に注ぎいれます。鷹の爪を入れて漬け込み終了です。後は冷めたら蓋をして1ヶ月ほどしたら美味しく浸かっています。