赤芋茎

里芋に赤ずいきがふた株まざっていました。

霜が降りるまでに引きました。    

頭芋

茎の太い所は、皮を上下から剥き煮付け用に、細い所も皮を剥き膾用に、手袋で剥かないと指があくで真っ黒になり、  下準備が大変です。

前方  頭芋と小芋は少し酢を垂らし湯がいた後、冷凍にしました。   時間がある時里芋コロッケでも？

後ろ左は膾用に、右は煮付け用に

右は  出し、酒、味醂、薄口醤油でお揚げと一緒に炊き最後に生姜をすり、ぎゅーと絞り入れました。。    左はずいき膾