きゃらぶき

裏庭にふきが大きくなってきました。

草刈りの前に採って炊きます。

桜の花びらが散っています。

ふきの廻りに三葉も一斉に芽吹いて来ました。

今回は葉っぱは捨ててしまいます！

炊く時間がなくて！💦

塩をして暫く放置

初めて皮も剥かずきゃらぶきに炊こうかと思いました。

皮が柔らかくなるようにタンサンで５分ほど湯がきました。

半日程水に晒し灰汁を抜いて。

出汁で皮が気にならないくらいに炊き酒、味醂、醤油で煮詰めます

皮を剥かなくても美味しい事が解りました❗

この炊き方をしたものを「きゃらぶき」と言うようです⁉️