蕪蒸し もどき？

今日は学生時代からの友人が二人、久しぶりに訪れてくれるので、有り合わせの物で自分流の「かぶら蒸し」を作りました。

主役の蕪は、畑に残っていた霜に当たり甘みの増した すぐき蕪を使い

ユリ根、エビ、鳥肉、干し椎茸含め煮、ほうれん草、梅形人参、柚など家にあったもので、

蕪の皮を分厚く剥き、すり下ろし、水気をザルで漉して卵(家庭用なので全卵使います。)を溶き入れ、酒と塩少々で味を付けて、蒸し椀に入れた具の上にかけ、下茹でした ほうれん草と柚を残し蒸します。

出しに、酒、味醂、薄口醤油で味をつけ葛でトロミを付けて、蒸し上がったら ほうれん草をいれた上から掛けて、柚とわさびをトッピングします。

盛合せ寿司を取り昼食としました。

かつて職場で手芸、和裁、洋裁に携わっていた者ばかり、和服や洋服に関した話しに、時間が経つのも忘れ楽しく語り合いました。